La Finca La Fany est un héritage familial datant du début des années 1900, fondé par Fabio Morán. La ferme est située dans la chaîne de montagnes d'Apaneca-Illamatepec, à 1 500 mètres d'altitude, à 3 km d'Apaneca. Son nom vient de l'ancêtre de Rafael, Fany.
 Nous avons acheté la ferme dans les années 1990. À l'origine, elle produisait 100 % de Bourbon, mais nous expérimentons désormais de nouvelles variétés. Avant même notre acquisition, La Fany était réputée pour la qualité de son café.
 Nous, la cinquième génération, sommes profondément attachés à la ferme. En 2005, La Fany Red Bourbon a obtenu la quatrième place au COE.
 Nous avons introduit des techniques biologiques, notamment le lombricompost comme engrais.
 Pays : El Salvador
 Région : Chaîne de montagnes Apaneca-Illamatepec
 Ferme : Finca La Fany
 Agriculteurs : Rafael Enrique Silva Hoff et Carmen Elena Silva
 Hauteur de culture : 1450-1550 m au-dessus du niveau de la mer
 Type : Arabica
 Variété : Bourbon rouge
 Traitement : Naturel
 séché au soleil
 Notes de dégustation : Fruits à noyau, corps ample
 Certificat : Café de ferme, micro lot

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